Arroz a banda

Arroz a banda
Plato de arroz típico de la Comunidad Valenciana en el que el arroz se cuece en el caldo de pescados de roca (con muchas espinas y por ello incómodos de comer). Se sirve por un lado el arroz (sin más) y el pescado cocido se sirve a parte ('a banda') y como este ha perdido todo el sabor se acompaña con salsa alioli ('all i oli' es ajo y aceite). Mucha gente, no obstante, le echa el alioli al arroz, destrozando así el intenso sabor a pescado que este tiene.

Enciclopedia Universal. 2012.

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